Food Clean Room må oppfylle klasse 100000 luftrensingsstandarden. Byggingen av rent rom for mat kan effektivt redusere forverringen og muggveksten av produktene som produseres, forlenge den effektive levetiden til mat og forbedre produksjonseffektiviteten.
1. Hva er et rent rom?
Rent rom, også kalt støvfritt rent rom, se eliminering av partikler, skadelig luft, bakterier og andre miljøgifter i luft i et visst rom, og innetemperatur, renslighet, innendørs trykk, lufthastighet og luftfordeling, støy, vibrasjon , Belysning og statisk elektrisitet styres innenfor et visst utvalg av krav, og det er gitt et spesialdesignet rom. Det vil si, uansett hvordan de ytre luftforholdene endres, kan dens innendørs egenskaper opprettholde de opprinnelig angitte kravene til renslighet, temperatur, fuktighet og trykk.
Hva er et klasse 100000 rent rom? For å si det enkelt, er antall partikler med en diameter på ≥0,5 um per kubikkmeter luft i verkstedet ikke mer enn 3,52 millioner. Jo færre antall partikler i luft, desto mindre antall støv og mikroorganismer, og renere luften. Det rene rommet i klasse 100000 krever også at verkstedet utveksler luft 15-19 ganger i timen, og luftrensingstiden etter fullstendig luftutveksling skal ikke overstige 40 minutter.
2. Area Division of Food Clean Room
Generelt kan matrensrommet grovt deles inn i tre områder: generell produksjonsområde, hjelpeområde og rent produksjonsområde.
(1). Generelt produksjonsområde (ikke-rent område): Generelt råstoff, ferdig produkt, verktøy for lagringsplass, pakket ferdig produktoverføringsområde og andre områder med lav risiko for eksponering av råvarer og ferdige produkter, for eksempel ytre emballasjestue, rå og hjelpe Materiale lager, emballasjemateriale lager, ytre emballasjestue, etc. Packaging Workshop, ferdig produktlager, etc.
(2). Hjelpere rent område: Kravene er andre, for eksempel prosessering av råstoff, emballasjemateriale, emballasje, bufferrom (utpakking av rom), generell produksjon og prosesseringsrom, ikke-klart å spise mat indre emballasjestue og andre områder der det er ferdig Produktene behandles, men ikke direkte utsatt.
(3). Ren produksjonsområde: refererer til området med de høyeste hygieniske miljøkrav, høye personell og miljøkrav, og må desinfiseres og endres før du kommer inn, for eksempel: prosesseringsområder der råvarer og ferdige produkter blir utsatt, kalde prosesseringsrom for spiselig mat , og kjølerom for matvarer. Baderom for mat mat som skal pakkes, indre emballasjemalet for mat mat, etc.
① Rent rom for mat bør unngå forurensningskilder, kryssforurensning, blanding og feil i størst grad under valg, design, utforming, konstruksjon og renovering.
Fabrikkmiljøet er rent og ryddig, og strømmen av mennesker og logistikk er rimelig.
Det bør være passende tilgangskontrolltiltak for å forhindre at uautoriserte personer kommer inn.
④ Savle konstruksjons- og konstruksjonsdata.
⑤ Bygninger med alvorlig luftforurensning under produksjonsprosessen skal bygges på motvindsiden av fabrikkområdet der vindretningen er den største året rundt.
⑥ Når produksjonsprosesser som påvirker hverandre ikke er egnet til å være lokalisert i samme bygning, bør det være effektive partisjoneringstiltak mellom de respektive produksjonsområdene. Produksjonen av fermenterte produkter skal ha et dedikert gjæringsverksted.
3. Krav til rene produksjonsområder
① Prosesser som krever sterilitet, men ikke kan implementere terminal sterilisering og prosesser som kan oppnå terminal sterilisering, men betjenes aseptisk etter sterilisering, bør utføres i rene produksjonsområder.
② Et rent produksjonsområde med godt hygieniske produksjonsmiljøkrav bør omfatte lagring og prosesseringssteder for forgjengelige mat, semifinnede produkter eller ferdige produkter før endelig kjøling eller emballasje, og steder for forbehandling av råvarer som ikke kan være terminalt sterilisert, produktforsegling og støpesteder, eksponeringsmiljøet etter endelig sterilisering av produktet, det indre emballasjematerialforberedelsesområdet og indre emballasjrom, samt prosesseringsstedene og inspeksjonsrom for matproduksjon, forbedring av mategenskaper eller bevaring, etc.
③ Det rene produksjonsområdet skal være rimelig lagt ut i henhold til produksjonsprosessen og tilsvarende krav til rent romkvalitet. Produksjonslinjeoppsettet skal ikke forårsake overganger og diskontinuiteter.
④ Ulike sammenkoblede workshops i produksjonsområdet skal imøtekomme behovene til varianter og prosesser. Om nødvendig bør bufferrom og andre tiltak for å forhindre kryssforurensning gis. Området til bufferrommet skal ikke være mindre enn 3 kvadratmeter.
⑤ Råstoffforbehandling og ferdig produktproduksjon må ikke bruke det samme rene området.
⑥ Sett av et område og et rom i produksjonsverkstedet som er egnet for produksjonsskalaen som et midlertidig lagringsområde for materialer, mellomprodukter, produkter som skal inspiseres og ferdige produkter, og overgang, forvirring og forurensning bør forhindres strengt.
Inspeksjonsrommet bør settes opp uavhengig, og det bør iverksettes riktige tiltak for å håndtere eksos og drenering. Hvis det er luftrene krav til produktinspeksjonsprosessen, bør det settes opp en ren arbeidsbenk.
4. Krav til overvåkningsindikatorer for renslighet i matforedlingsområder
Matforedlingsmiljøet er en viktig faktor som påvirker matsikkerheten. Derfor har Food Partner Network internt utført forskning og diskusjon om kravene til overvåkningsindeksen for luftrens i matforedlingsområder.
(1). Renslighetskrav i standarder og forskrifter
Foreløpig har regler for produksjonslisens for drikkevarer og meieriprodukter klare krav til renslighet for rene driftsområder. Reglene for gjennomgang av drikkeproduksjonslisensen (2017 -versjonen) bestemmer at luftrensen (suspenderte partikler, sedimentasjonsbakterier) av det pakket drikkevannsrene produksjonsområdet skal nå klasse 10000 når statisk, og fyllingsdelen skal nå klasse 100, eller den totale renslighet skal nå klasse 1000; Karbohydratdrikker Det rene operasjonsområdet skal sikre at luftsirkulasjonsfrekvensen er mer enn 10 ganger/t; Rengjøringsområdet for solid drikke har forskjellige krav til luftrensing basert på egenskapene og prosesskravene til forskjellige typer solide drikker;
Andre typer drikkevarer som rengjøres arbeidsområder bør oppfylle de tilsvarende kravene til luftrens. Luftrensen når statisk skal nå minst klasse 100000 krav, for eksempel produksjon av indirekte drikkeprodukter som konsentrerte væsker (juice, masse) for matindustrien, etc. Dette kravet kan fravikes.
De detaljerte gjennomgangsreglene for lisensforholdene for produksjon av meieriprodukter (2010 -versjon) og "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) krever at det totale antallet bakteriekolonier i luften i meieriengrengjøring Operasjonsområdet skal kontrolleres under 30cfu/tallerken, og de detaljerte reglene krever også at bedrifter sender inn en årlig testrapport for luftrensing utstedt av et kvalifisert inspeksjonsbyrå.
I "National Food Safety Standard General Hygieniske spesifikasjoner for matproduksjon" (GB 14881-2013) og noen produktproduksjons hygieniske spesifikasjon av vedlegg, som gir matproduksjonsselskaper gir retningslinjer for overvåkning.
For eksempel anbefaler "National Food Safety Standard og Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) å rengjøre omgivelsesluften (Setting Bacteria (Static)) ≤10 stykker/(φ90mm · 0.5H).
(2). Krav til overvåkningsindikatorer for forskjellige renslighetsnivåer
I følge informasjonen ovenfor kan det sees at kravene til luftrens i standardmetoden hovedsakelig er rettet mot rene produksjonsområder. I følge GB14881-implementeringsveiledningen: "Rene produksjonsområder inkluderer vanligvis lagrings- og forbehandlingssteder før endelig avkjøling eller emballasje av forgjengelige matvarer, semifinnede produkter eller ferdige produkter og råstoffer forbehandling, støping og form og forming og forming og støping og forming og støp Produktfyllingssteder for ikke-sterile prosessmat. risiko. ”
De detaljerte regler og standarder for gjennomgang av drikkevarer og meieriprodukter krever tydelig at indikatorer for luftovervåkning av omgivelser inkluderer suspenderte partikler og mikroorganismer, og det er nødvendig å regelmessig overvåke om rensligheten i rengjøringsarbeidsområdet er opp til standard. GB 12695 og GB 12693 krever sedimentasjonsbakterier som skal måles i henhold til den naturlige sedimentasjonsmetoden i GB/T 18204.3.
"National Food Safety Standard god produksjonspraksis for formelmat for spesielle medisinske formål" (GB 29923) og "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods" utstedt av Beijing, Jiangsu og andre steder spesifiserer at støvtellingen (suspenderte partikler) er målt i samsvar med GB/T 16292. Status er statisk.
5. Hvordan fungerer Clean Room System?
Mode 1: Arbeidsprinsippet for lufthåndteringsenheten + luftfiltreringssystem + rent rom Luftforsyning og isolasjonskanaler + HEPA -bokser + rent rom Returluftkanalsystem sirkulerer kontinuerlig og fyller frisk luft inn i det rene romverkstedet for å oppnå den nødvendige renslighet av produksjonsmiljøet.
Modus 2: Arbeidsprinsippet for FFU Industrial Air Purifier installert i taket på Clean Room Workshop for å direkte levere luft til det rene rommet + returluftsystem + takmontert klimaanlegg for kjøling. Denne formen brukes vanligvis i situasjoner der kravene til miljømessig renslighet ikke er veldig høye, og kostnadene er relativt lave. Som matproduksjonsverksteder, vanlige fysiske og kjemiske laboratorieprosjekter, produktemballasjerom, kosmetikkproduksjonsverksteder, etc.
Valg av forskjellige design av luftforsyning og returluftsystemer i rene rom er en avgjørende faktor for å bestemme de forskjellige renslighetsnivåene på rene rom.
Post Time: Oct-19-2023