Renrom for mat retter seg først og fremst mot matvarebedrifter. Ikke bare håndheves nasjonale matstandarder, men folk legger også stadig større vekt på mattrygghet. Følgelig blir konvensjonelle prosesserings- og produksjonsverksteder og uvitenskapelige og irrasjonelle verksteder undersøkt og straffet. Mange store selskaper streber etter å oppnå sterilitet, støvfrie forhold og høye renhetsnivåer i produksjonen, interne og eksterne verksteder. Så, hva er fordelene og nødvendigheten av renrom for matvarebedrifter?
1. Arealinndeling i renrom for mat
(1). Råvareområder skal ikke ligge i samme rene område som produksjonsområdene for ferdige produkter.
(2). Testlaboratorier bør være plassert separat, og deres eksos- og dreneringsrør må håndteres på riktig måte. Hvis det kreves krav til luftrenshet gjennom hele produkttestprosessen, bør det installeres en ren benk.
(3). Renrom i matfabrikker er vanligvis delt inn i tre områder: generelt arbeidsområde, kvasi-arbeidsområde og rent arbeidsområde.
(4). Innenfor produksjonslinjen skal det avsettes et område og plass i samsvar med størrelsen på produksjonsområdet som et midlertidig lagringsområde for råvarer, mellomprodukter, produkter som venter på inspeksjon og ferdige produkter. Krysskontaminering, blanding og kontaminering må strengt forhindres.
(5). Prosesser som krever sterilitetstesting, men som ikke kan utføre endelig sterilisering, samt prosesser som kan utføre endelig sterilisering, men som krever aseptiske driftsprinsipper etter sterilisering, bør utføres i rene produksjonsområder.
2. Krav til renholdsnivå
Renholdsnivåer for matrenrom kategoriseres vanligvis som klasse 1000 til klasse 100 000. Selv om klasse 10 000 og klasse 100 000 er relativt vanlige, er den viktigste faktoren hvilken type mat som produseres.
Fordeler med renrom for mat
(1). Renrom for mat kan forbedre miljøhygienen og mattryggheten.
(2). Med den utbredte bruken av kjemikalier og ny teknologi i matproduksjon dukker det stadig opp nye hendelser med mattrygghet, og renrom for mat kan redusere forbrukernes angst for mathygiene og -trygghet.
(3). Sikrer og opprettholder renslighet. Under filtreringsprosessen utføres hepafiltrering, i tillegg til primær- og sekundærfiltre, også for å desinfisere levende mikroorganismer i luften, noe som sikrer luftrenhet i verkstedet.
(4). Gir utmerket varmeisolasjon og fuktighetsretensjon.
(5). Differensiert kontroll av personellkontaminering innebærer separate strømmer av rent og skittent vann, med personell og gjenstander atskilt av dedikerte passasjer for å forhindre krysskontaminering. Videre utføres luftdusjing for å fjerne forurensninger som er festet til personell og gjenstander, slik at de ikke kommer inn i det rene området og påvirker rensligheten i renromsprosjektet.
Oppsummert: For renromsprosjekter for mat er den første vurderingen valg av byggekvalitet for verksted. Renromsteknikk er en viktig faktor. Å bygge eller oppgradere et slikt renrom er avgjørende for mattrygghet og langsiktig bærekraft.
Publisert: 25. august 2025