HVORDAN DELER MAN OMRÅDER I ET RENROM FOR MAT?

1. Renrom for mat må oppfylle luftrenseklasse 100 000. Byggingen av renrom i renrom for mat kan effektivt redusere forringelse og muggvekst på produserte produkter, forlenge matens levetid og forbedre produksjonseffektiviteten.

2. Generelt kan et rent rom for mat grovt sett deles inn i tre områder: generelt driftsområde, kvasirent område og rent driftsområde.

(1). Generelt driftsområde (ikke-rent område): generelt råmateriale, ferdig produkt, verktøylagringsområde, overføringsområde for pakket ferdig produkt og andre områder med lav risiko for eksponering av råmaterialer og ferdige produkter, som ytteremballasjerom, rå- og hjelpematerialelager, emballasjemateriallager, emballasjeverksted, ferdigproduktlager osv.

(2). Kvasirent område: Kravene er andre, for eksempel råvarebehandling, emballasjebehandling, emballasje, bufferrom (utpakkingsrom), generelt produksjons- og bearbeidingsrom, inneremballasjerom for ikke-spiseklar mat og andre områder der ferdige produkter bearbeides, men ikke er direkte eksponert.

(3). Rent driftsområde: refererer til området med de høyeste kravene til hygiene og miljø, høye krav til personell og miljø, og som må desinfiseres og skiftes før man går inn, for eksempel bearbeidingsområder der råvarer og ferdige produkter eksponeres, kjølerom for mat og kjølerom for ferdigmat, lagerrom for ferdigmat som skal pakkes, inneremballasjerom for ferdigmat, osv.

3. Renrom for mat bør i størst mulig grad unngå forurensningskilder, krysskontaminering, blanding og feil under valg av sted, design, utforming, bygging og renovering.

4. Fabrikkmiljøet er rent, personflyten og logistikken er rimelig, og det bør være passende tilgangskontrolltiltak for å forhindre at uautorisert personell kommer inn. Byggedataene for ferdigstillelse bør bevares. Bygninger med alvorlig luftforurensning under produksjonsprosessen bør bygges på vindsiden av fabrikkområdet hele året.

5. Når produksjonsprosesser som påvirker hverandre ikke skal foregå i samme bygning, bør det iverksettes effektive skillevegger mellom de respektive produksjonsområdene. Produksjonen av fermenterte produkter bør ha et eget fermenteringsverksted.